Jako inovativní zařízení v moderních kuchyních, hlavním pracovním principem Air Fryer Spoléhá se na pokročilou vysokorychlostní technologii oběhu horkého vzduchu. Zařízení je vybaveno účinnou elektrickou topnou trubicí a výkonným ventilátorem. Elektrická topná trubice je zodpovědná za rychlé zahřívání vzduchu na nastavenou teplotu, zatímco ventilátor rychle a rovnoměrně posílá zahřátý horký vzduch na povrch potravy a vytváří nepřetržitý cirkulující tok horkého vzduchu, čímž zajišťuje, že se jídlo během procesu vaření rovnoměrně zahřívá. Tento jedinečný mechanismus topení umožňuje vzduchovému fritéze simulovat křupavou texturu a zlatou barvu tradičních smažených potravin bez použití nebo pouze s velmi malým množstvím oleje na vaření.
Během provozu smařeného vzduchu je poprvé spuštěna elektrická topná trubice a vzduch se rychle zahřívá na přednastavenou teplotu. Proud prochází elektrickou topnou trubicí do okolního vzduchu, což způsobuje, že jeho teplota rychle stoupá. Následoval začátek vysokorychlostního ventilátoru a silný vítr rychle vyhodil horký vzduch na povrch potravy. V důsledku vysoké rychlosti ventilátoru se v komoře vaření vytvoří silný proudění vzduchu. Tento proudění vzduchu může nejen rychle zahřívat povrch potravy, ale také efektivně odstranit vlhkost z povrchu potravy, čímž podporuje vypouštění oleje a nakonec dosáhne ideálního ostrého efektu.
Stojí za zmínku, že proces vaření vzduchového fritézy také inspiruje Myrrardovu reakci. Myrrardova reakce se týká komplexní chemické reakce mezi proteiny a cukry v potravinách v prostředích s vysokým teplotou. Tato reakce nejen vytváří atraktivní zlatou skořápku na povrchu potravy, ale také uvolňuje jedinečnou vůni a chuť podobnou smaženému jídlu. Vysokoteplotní prostředí a cirkulace horkého vzduchu vytvořené vzduchovým fritézam poskytují ideální podmínky pro Myrrardovu reakci, díky čemuž se jídlo vaří nejen křupavé a chutné chuti, ale také atraktivní barvy, voňavé a jedinečné v chuti.
Kromě toho je design potravinového koše vzduchového fritézy také jedním z klíčových faktorů při dosahování efektivního vaření. Potravinové koše obvykle mají struktury podobné mřížce, aby se zajistilo, že horký vzduch může rovnoměrně zabalit ingredience ze všech směrů. Tento návrh nejen optimalizuje účinnost přenosu tepla, ale také účinně umožňuje přebytkovým oleji proudit do olejové pánve níže, čímž se dosáhne účelu zdravé úbytku tuku. Současně byl materiál koše na potraviny pečlivě vybrán a obvykle používá vysokoteplotní odolný povlak, který nejen zlepšuje pohodlí čištění, ale také zvyšuje trvanlivost produktu, čímž se dále zlepšuje praktičnost vzduchového fryeru.
