Aplikace principů termodynamiky na izolaci
Účinná tepelná izolace musí současně zmírňovat všechny tři způsoby přenosu tepla: vedení, proudění a sálání.
1. Zmírnění tepelného vedení: vzduchové mezery a materiály s nízkou hodnotou k
Tepelné vedení je primární mechanismus, kterým teplo prochází z vysokoteplotní vnitřní dutiny do nízkoteplotního vnějšího pláště přes fyzické kontaktní body.
-
Konstrukce s dvojitou stěnou: Toto je základ návrhu. Mezi vnitřní vložkou/sklem a vnějším pláštěm musí být zachováno přesně vypočítané vakuum nebo nehybná vzduchová mezera. Vzduch je vynikajícím izolantem díky extrémně nízké tepelné vodivosti (k). Zvětšení tloušťky tohoto tepelného nárazníku výrazně zvyšuje odolnost vůči tepelnému toku.
-
Minimální kontaktní zavěšení: Body fyzického spojení mezi vnitřní a vnější stěnou fungují jako „tepelné mosty“. Profesionální design minimalizuje tyto kontaktní plochy použitím systému bodového zavěšení. Komponenty vyrobené z materiálů s nízkou vodivostí (jako jsou vysoce výkonné polyamidy nebo keramické distanční vložky) se používají k „plavání“ horké vnitřní komory ve vnějším rámu a účinně přerušují kontinuální vodivé cesty.
2. Potlačení tepelné konvekce: Bariéry proudění vzduchu a těsnění
Tepelná konvekce nastává ve vzduchové mezeře, když ohřátý vzduch stoupá a chladnější klesá, čímž vzniká cirkulační proud, který urychluje přenos tepla do exteriéru.
-
Přesné utěsnění dutiny: Dutina vzduchové mezery musí být během provozu udržována v relativně utěsněném stavu, aby se zabránilo úniku horkého vnitřního vzduchu a, co je zásadní, aby se zablokoval vstup chladnějšího vnějšího vzduchu, který by podporoval konvekční cyklus.
-
Vnitřní přepážky proudění: Pro velká průhledová okna mohou sofistikované konstrukce zahrnovat vnitřní, neviditelné přepážky nebo rušiče proudění ve vzduchové mezeře. Tyto struktury rozbijí potenciální konvekční smyčky a nutí vzduch v mezeře zůstat statický, čímž si zachovají své izolační vlastnosti.
Specializované tepelné inženýrství pro pozorovací okno
Okno ClearCook nebo celé sklo Vzduchová fritéza nádoba vyžaduje specifické inženýrství kvůli dvojímu požadavku na transparentnost a bezpečnost.
-
Dvojitá/trojitá skleněná struktura: Průmyslovým standardem je struktura analogická špičkovým pecím s dvou- nebo trojvrstvým tvrzeným sklem odděleným přesně navrženým vakuem nebo mikro-mezery plněnými inertním plynem. Tvrzené sklo poskytuje vynikající odolnost proti tepelným šokům.
-
Technologie povlaku s nízkou emisivitou (Low-E): Pro boj s tepelným zářením (infračervená energie vyzařovaná horkým vnitřním povrchem) využívá sklo profesionální fritézy povlak Low-E. Na vnitřní povrch skla je nanesena mikroskopicky tenká vrstva oxidu kovu. Tento povlak účinně odráží vnitřní sálavé teplo zpět do varné komory, čímž výrazně snižuje tepelnou energii, která proniká sklem, aby dosáhla vnější vrstvy, a to vše při zachování vysoké propustnosti viditelného světla.
Strukturální integrace a aktivní tepelné řízení
Samotná izolace je nedostatečná; vnější plášť sám o sobě vyžaduje aktivní tepelné řízení pro špičkový výkon.
-
Konstrukce izolační vzduchové clony: U prémiových fritéz s viditelným vzduchem je vlastní ventilátorový systém zařízení využíván k vytvoření kontinuální studené vzduchové clony mezi vnitřní komorou a vnějším pláštěm. Ventilátor nasává okolní vzduch ze základny nebo zezadu, vede jej skrz izolační mezeru a odvádí jej nahoře. Tento aktivní chladicí proud odvádí malé množství tepla, které prostupuje pasivní izolací, a dále snižuje vnější povrchovou teplotu.
-
Výběr materiálu a odvod tepla: Materiály vnějšího pláště jsou voleny z hlediska estetiky i funkce. Oblasti vystavené častému kontaktu s uživateli upřednostňují technické plasty s nízkou tepelnou vodivostí. Nosné a konstrukční prvky využívají kovové slitiny odolné vůči vysokým teplotám s optimalizovanými povrchy pro pasivní odvod tepla. Všechny materiály procházejí přísným testováním tepelné odolnosti, aby bylo zajištěno, že odolávají změně barvy, deformaci nebo emisím škodlivých těkavých sloučenin za podmínek trvalého vysokého tepla.
Integrací přerušení vedení, potlačení konvekce, odrazu záření Low-E a aktivního chlazení vzduchovou clonou poskytuje profesionální fritéza ClearCook Air Fryer prvotřídní, vysoce viditelný zážitek z vaření, který je pro spotřebitele zároveň bezpečný, chladný a energeticky účinný.
